The ebitobi is producing raw cocoa beans into cocoa mass contains a number of stages. Before arrival at the factory the raw cocoa beans have been fermented and dried, while during transhipment the first quality control has taken place in port. On arrival at the processing factory the beans are subjected to an other thorough inspection, thereafter to be cleaned, mixed into the desired blend, fragmented and stripped of their husks. Ebitobi supplies its own type of powder, with its own distinctive colour, aroma, pH-value (degree of acidity) and fat content.
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